Apakah Ikan Sapu-sapu Aman Dimakan? Ini Penjelasan, Manfaat-Kandungan Gizinya

Ikan sapu-sapu kerap dipandang sebelah mata karena hidup di dasar sungai dan sering dikaitkan dengan perairan kotor. Bentuk tubuhnya yang tidak lazim juga membuat banyak orang meragukan kelayakannya sebagai bahan konsumsi.

Padahal, di balik stigma tersebut, ikan sapu-sapu mulai dilirik karena populasinya yang melimpah dan potensinya sebagai sumber pangan alternatif. Hal ini memunculkan pertanyaan, apakah ikan sapu-sapu benar-benar berbahaya atau justru aman untuk dimakan?

Untuk menjawabnya, berikut adalah penjelasan lengkap mengenai apakah ikan sapu-sapu aman dimakan, beserta manfaat yang dapat diperoleh dan kandungan gizinya.

Apakah Ikan Sapu-sapu Aman Dimakan?

Ikan sapu-sapu sering dianggap tidak layak konsumsi karena bentuknya yang tidak lazim dan habitatnya yang banyak ditemukan di sungai-sungai perkotaan. Padahal, secara biologis ikan ini bukan ikan beracun dan dagingnya dapat dimakan oleh manusia.

Menurut publikasi Nutrient Content of Plecostomus (Pterygoplichthys pardalis) flesh from Ciliwung River Jakarta, Indonesia oleh Dewi Elfidasari dkk., menunjukkan jaringan daging ikan sapu-sapu mengandung protein tinggi dan lemak rendah, sehingga dari sisi nilai gizi dasar, ikan ini termasuk bahan pangan yang potensial.

Namun, persoalan utama bukan terletak pada jenis ikannya, melainkan lingkungan tempat ikan tersebut hidup. Dikutip dari penelitian berjudul Ecological Risk Screening Summary - Suckermouth Catfish (Hypostomus plecostomus) - Uncertain Risk oleh U.S. Fish & Wildlife Service, ikan sapu-sapu merupakan ikan dasar yang menghabiskan sebagian besar hidupnya di dasar sungai dan memakan alga, sisa organik, serta sedimen.

Kebiasaan ini membuatnya sangat rentan menyerap zat berbahaya yang mengendap di dasar perairan, seperti logam berat dan limbah kimia. Jika ikan sapu-sapu ditangkap dari sungai yang tercemar limbah domestik atau industri, maka risiko paparan zat berbahaya pada dagingnya menjadi lebih tinggi.

Selain itu, ikan sapu-sapu dikenal sebagai spesies yang memiliki daya adaptasi sangat kuat. Ia mampu bertahan di perairan dengan kualitas air buruk sekalipun. Kemampuan bertahan hidup inilah yang sering menimbulkan persepsi keliru jika ikan ini "kebal racun", padahal justru sebaliknya, ia dapat menjadi media akumulasi polutan yang berbahaya bila dikonsumsi manusia.

Dengan demikian, menurut penelitian U.S. Fish & Wildlife Service dan Dewi Elfidasari dkk., ikan sapu-sapu dapat dikonsumsi dengan syarat tertentu, yaitu:

• Ditangkap dari perairan yang relatif bersih dan tidak tercemar berat
• Dibersihkan secara menyeluruh, termasuk membuang bagian dalam dan lapisan kulit kerasnya
• Diolah hingga benar-benar matang untuk meminimalkan risiko biologis
• Tanpa memperhatikan faktor-faktor tersebut, konsumsi ikan sapu-sapu berpotensi menimbulkan risiko kesehatan dalam jangka panjang.

Manfaat Ikan Sapu-sapu

Berikut manfaat ikan sapu-sapu jika berasal dari perairan yang bersih dan diolah dengan benar, dikutip dari publikasi Dewi Elfidasari dkk.

1. Sebagai sumber protein hewani alternatif

Daging ikan sapu-sapu memiliki kandungan protein yang tinggi, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai sumber protein alternatif bagi masyarakat. Protein berperan penting dalam pembentukan otot, perbaikan jaringan tubuh, serta mendukung fungsi sistem kekebalan. Dalam kondisi keterbatasan akses protein hewani, ikan ini berpotensi menjadi pilihan pangan yang bernilai gizi.

2. Mendukung pola makan rendah lemak

Kandungan lemak ikan sapu-sapu tergolong rendah, sehingga cocok dikonsumsi oleh individu yang menjalani pola makan rendah lemak atau sedang mengontrol kadar kolesterol. Konsumsi ikan rendah lemak juga membantu menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah.

3. Menyediakan energi bagi tubuh

Selain protein, daging ikan sapu-sapu mengandung komponen karbohidrat yang berkontribusi sebagai sumber energi. Energi ini dibutuhkan tubuh untuk menunjang aktivitas harian dan proses metabolisme dasar.

4. Berpotensi meningkatkan ketahanan pangan lokal

Populasi ikan sapu-sapu yang melimpah di sungai-sungai tertentu menjadikannya sumber daya lokal yang dapat dimanfaatkan. Pemanfaatan yang tepat dapat membantu diversifikasi pangan dan mengurangi ketergantungan pada sumber protein konvensional.

5. Dapat diolah menjadi berbagai produk pangan

Ikan sapu-sapu dapat diolah menjadi berbagai bentuk makanan seperti otak-otak, abon, keripik, hingga campuran produk olahan ikan lainnya. Pengolahan ini tidak hanya meningkatkan cita rasa, tetapi juga memperpanjang daya simpan dan meningkatkan nilai ekonominya.

6. Membantu pengendalian populasi ikan invasif

Pemanfaatan ikan sapu-sapu sebagai bahan konsumsi secara tidak langsung membantu menekan jumlah populasinya di alam. Hal ini penting karena ikan sapu-sapu dikenal dapat mengganggu keseimbangan ekosistem perairan dan mengancam ikan lokal.

7. Mendukung ekonomi masyarakat sekitar sungai

Pengolahan dan pemanfaatan ikan sapu-sapu dapat membuka peluang usaha kecil berbasis pangan lokal, khususnya bagi masyarakat yang tinggal di sekitar daerah aliran sungai.

Kandungan Gizi Ikan Sapu-sapu

Berikut kandungan gizi ikan sapu-sapu berdasarkan publikasi yang telah disebutkan sebelumnya.

1. Protein
   Kandungan protein berkisar 45,09-50,05% (berat kering). Nilai ini tergolong protein sangat tinggi, bahkan melebihi beberapa ikan air tawar populer.
2. Lemak
   Kadar lemak hanya sekitar 1,11-1,12%, sehingga menurut Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), ikan ini masuk kategori ikan rendah lemak yang cocok untuk pola makan sehat.
3. Karbohidrat
   Kandungan karbohidrat berada di kisaran 47,37-52,99%, dihitung dengan metode by difference. Menurut Elfidasari dkk., nilai ini berkontribusi pada suplai energi tubuh.
4. Abu (mineral total)
   Kadar abu berkisar 0,22-1,14%, yang mencerminkan kandungan mineral penting seperti kalsium dan fosfor. Mineral berperan penting dalam metabolisme dan struktur jaringan tubuh.
5. Air
   Seperti ikan air tawar lainnya, ikan sapu-sapu memiliki kadar air cukup tinggi yang memengaruhi tekstur daging dan daya simpan produk olahan.
6. Asam amino esensial
   Kandungan protein ikan sapu-sapu tersusun dari asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh, sebagaimana karakter umum protein ikan.
7. Potensi cemaran logam berat
   Laporan risiko ekologis menegaskan adanya potensi akumulasi Pb, Cd, dan Hg pada ikan sapu-sapu dari sungai tercemar, sehingga aspek ini harus menjadi pertimbangan utama keamanan konsumsi .

Demikianlah penjelasan mengenai ikan sapu-sapu, mulai dari aspek keamanan konsumsi, manfaat yang dapat diperoleh, hingga kandungan gizinya, yang dapat menjadi bahan pertimbangan sebelum mengonsumsinya.

Artikel ini ditulis oleh Shakti Brammaditto Widya Fachrezzy peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom

Video Pramono: Ikan Sapu-sapu Dominasi Perairan Jakarta, Populasi Sudah 60%

Video Pramono: Ikan Sapu-sapu Dominasi Perairan Jakarta, Populasi Sudah 60%